Квасоварение в монастырях

Вместе с искусством приготовления хлеба пришла на Русь и традиция приготовления кваса. Уже в ХХ столетии квас не только употребляли в пищу, а поддавали им пару в русской бане и просто обливались квасом для здоровья. Позже квас продавался в посадах и лавках, по будням был в употреблении в монастырях и на дорожных станциях.

            Особенно общеупотребляемым квас стал после того, как епископ новгородский Нифонт дозволил монахам пить в праздничные дни и в пост квас и мед, а светским людям помимо того употреблять икру и рыбу.