Хлебные доходы и расходы Кирилло-Белозерского монастыря в 40-60-е годы XVIII века

На протяжении длительного времени монастыри в России были не только центрами духовной и материальной культуры, но и владельцами обширных земель и крупными хозяйственными организмами. Важнейшим компонентом монастырского хозяйства, несомненно, был хлебный запас. В монастырских документах XVIII века хлебом назван ряд зерновых культур, таких как рожь, пшеница, овёс, ячмень и их производные (мука, ржаной и овсяный солод, толокно).